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超聲波切割刀，也稱為超聲波切割機，是一種專門用于切割的超聲波設備，是超聲波應用的重要門類之一。超聲波切割的原理與傳統意義上的切割*不同。 超聲波切割是利用超聲波換能器的能量，將被切割材料的 局部加熱熔化，從而達到切割材料的目的。所以超聲波切割不需要鋒利的刃口，也不需要很大的壓力，不會造成被切割材料的崩邊、破損。同時由于切割刀在做超聲波振動，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上。這對粘性和彈性材料、冰凍材料，如食品，橡膠等，或不便加壓力的物體切割，特別有效。
